Saint Bruno (Chartreuse)
16 juillet 2024 Rando n° 2429
proposée par Henri. groupe A
avec Jean-François groupe B, Georges groupe C
et Nelly groupe D.
topo de Henri lu dans le car:
La Grande Chartreuse est le premier monastère et la maison-mère des moines-ermites de l'ordre des Chartreux. Il est situé sur le territoire de la commune de Saint-Pierre-de-Chartreuse, dans l'Isère, au pied du Grand Som, le quatrième plus haut sommet du massif de la Chartreuse.
A deux kilomètres de la Grande Chartreuse plus haut dans la vallée à 1190m d altitude se trouve l emplacement de la chartreuse primitive où st Bruno s installa en 1084.
A cet endroit s achève le vallon devenu très étroit entre les pentes de l Avant Som du Petit Som du col de la Ruchère et de l Alienard,
Deux chapelles perpétuent le souvenir de l ermitage où vécurent saint Bruno et ses compagnons: la chapelle Notre Dame de Casalibus consacrée en 1453 et la chapelle Saint Bruno qui daterait de 1400 en souvenir de la première chartreuse détruite par un éboulement en 1132 . C' est derrière cette chapelle qui a remplacé un oratoire que se trouvaient les cellules des premiers chartreux
la Chartreuse construite après cette catastrophe que vous admirez aujourd'hui connut 8 incendies, la peste noir, le grand schisme d Occident, la Réforme et les guerres de religion, le jansénisme, la révolution et l expulsion des religieux de France au cours des siècles
Le terme de Correrie (parfois écrit Corroirie ou Courerie) désigne depuis le XVe siècle un groupe de bâtiments monastiques qualifiés de « maison basse » du monastère de la Grande Chartreuse, destinés à l'habitat et aux ateliers des frères convers ; ils abritèrent notamment une imprimerie et une infirmerie pour les religieux âgés. Durant les périodes d'absence des chartreux, y furent abrités successivement une école de laiterie et même une colonie de vacances.
La distinction entre maison haute et basse a progressivement disparu à partir du XIIIe siècle ; les dernières maisons basses furent supprimées par le Chapitre général de l'ordre en 1679. Néanmoins, les Statuts de l'ordre, et en particulier l'ordinaire (partie des Statuts consacrée à la liturgie) continuent à évoquer le cas des convers logeant à la maison inférieure à plusieurs occasions jusqu'à la fin du XIXe siècle (voir édition de 1869 notamment).
En effet, le terme n'apparaît qu'à la fin du XVe siècle (cf. La Grande Chartreuse par un Chartreux, 6e éd., 1886, p. 406), à une période où les maisons basses de l'ordre des Chartreux cessaient d'abriter les convers et étaient progressivement supprimées ou transformées.
Certaines anciennes correries ont été transformées en fermes (mais toute ferme proche d'une chartreuse n'est pas pour autant une ancienne correrie). La Correrie de la GrandeChartreuse servit un temps d'infirmerie pour les Pères malades. En 1957, elle a été transformée en Musée de la Grande Chartreusedestiné à retenir le flot des visiteurs en aval du monastère.
Étymologie
Le mot viendrait du nom de fonction des procureurs de l'ordre des Chartreux, religieux chargé des courses et commissions extérieures, appelés en langue vernaculaire les "courriers" (correrii).
Le procureur et les 'courriers' logeaient en Chartreuse à la maison basse qui fut naturellement désignée comme la maison des courriers, donc la "correrie". Voir Carte du Chapitre général de 1376 : « ...procuratoribus qui vulgariter Correrii nominantur... ».
Une autre étymologie beaucoup plus incertaine voudrait faire dériver le terme du latin conredium qui désigne ce qui sert à l'entretien des moines. Mais le terme ne figure jamais dans le langage des actes officiels de l'ordre.
Seuls les Pères chartreux connaissent les noms des 130 plantes utilisées pour fabriquer la liqueur Chartreuse , 2 chartreux Dom Benoit et Frère Jacques sont en charge de la fabrication.
18 tonnes de plantes sont livrées tous les ans au Monastère de la grande Chartreuse
Dans la salle des plantes les plantes sont séchées broyées pesées et mélangées selon la recette de 1605 puis elles sont livrées à la distillerie d Aiguenoire dans des grands sacs numérotés puis viendra la distillation le vieillissement puis sur avis des Chartreux le divin breuvage sera embouteillé et commercialisé.
un peu de Chartreuse,,,
La diversité de la nature des roches du sous-sol du massif n'est pas très grande si l'on ne considère que les grandes catégories sans porter attention aux nuances de leur "faciès" (les géologues qui étudient les roches sédimentaires désignent ainsi les divers caractères distinctifs entre roches voisines). En fait elles se répartissent sous cet angle en deux gammes différentes de variations de leur nature minéralogique, selon qu'il s'agit des couches déposées à l'ère secondaire, plutôt calcaires ou argileuses, ou de celles qui leur ont été superposées par la sédimentation de l'ère tertiaire, plus siliceuses.
La plupart de ces roches se sont formées par décantation dans la mer et sont, pour cette raison, litées en couches (ou "strates") d'épaisseur décimétrique à métrique, superposées parallèlement les unes aux autres. Ces couches sont organisées en ensembles rocheux de plus grande taille, d'une épaisseur voisine de la centaine de mètres, appelés "formations", dont l'empilement constitue la "série stratigraphique" du massif. En Chartreuse ces formations sont en fait constituées alternativement de roches relativement dures, principalement calcaires, et d'autres plus tendres, principalement marneuses : c'est là un autre trait marquant du massif (qu'il partage d'ailleurs avec les autres massifs subalpins). Il est à l'origine des divers caractères du relief du massif et, tout spécialement, de son cloisonnement par des lignes de falaises qui correspondent aux plus résistantes de ces formations. Ces dernières sont au nombre de trois, les calcaires urgoniens , les calcaires du Fontanil et les calcaires tithoniques.
Les randos
groupe A déjeuner au col de la Ruchére
groupe B 1 déjeuner chapelle st Bruno
groupe C déjeuner Notre Dame De Casalibus
groupe D déjeuner avec vue sur le Monastère
C'était l'anniversaire de Henri, animateur du groupe A
Pour l'occasion Jean-Claude avait préparé des caramels dont voici la recette:
Pour 50 caramels :
250 gr de crème épaisse
250 gr de sucre en poudre
100 gr de miel toutes fleurs
50 gr de beurre demi-sel
1 gousse de vanille (facultatif)
Quelques gouttes d’huile d’arachide.
- Porter à ébullition la crème avec la gousse de vanille.
- Ajouter le sucre puis le miel en tournant.
Des bulles, plus ou moins grosses remontent à la surface. Attention à ne pas brûler le caramel.
- Laisser cuire 10 mn à th6/th7 (plaque
électrique)
- Faire tomber du caramel dans de l’eau froide pour vérifier sa consistance. Il doit faire des perles plus ou moins dures.
- Sortir du feu et ajouter le beurre de Normandie.
- Ajouter quelques gouttes d’huile d'arachide.
- Couler sur une plaque en une épaisseur de 8 mm.
- Laisser refroidir.
Pour faciliter le découpage et la mise sous papier, passer la galette de caramel au freezer, avant de procéder à l’emballage.
Pour ceux que vous avez goutés, j'ai utilisé un sachet de sucre vanillé pour remplacer la vanille et je n'ai pas mis d'huile.
Le temps de cuisson a été beaucoup plus long car j’ai remué pendant la cuisson pour éviter la prise au fond de la casserole.
Attention, si le feu est trop vif, ça peut déborder !
Faire dans ce cas le 112 !
ainsi qu'un gâteau!
L Ardéchois
à la demande des Astasiennes et Astasiens en souvenir de la Grande Chartreuse le 16 Juillet 2024
pour 6/ 8 personnes
150 gr de sucre
3 œufs
1 pincée de sel
150 gr de Farine
1 cuillère à soupe de levure
150gr de beurre
250 gr de crème de marrons
Travailler les œufs ,sucre et sel
ajouter farine et levure
bien travailler
ajouter le beurre légèrement ramolli puis la crème de marrons
Verser dans un moule à manqué de 22cmde diamètre beurré
30 à 40 minutes à 170/180 degrés
vérifier la cuisson avec la lame d un couteau
Démouler chaud
téléphoner aux ami(e)s pour déguster
recette fournie par Jean Claude avec tous mes remerciements
Henri
Joyeux Anniversaire Henri !
photos de Henri (prises lors de la reconnaissance)
photos de Henri ( au cours de la rando)
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| Astrantia major grande astrance |
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| Aconit napellus Album casque de Jupiter blanc |
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Lonicera alpigena camérisier des Alpes |
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| Impatiens noli-tangere balsamine des bois impatiente ne me touchez -pas |
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| une espèce de Calament |
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| Campanula latifolia campanule à larges feuilles |
